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醬味食廚料理教室是Fandy首次參加料理活動的初體驗,

光想著大廚就在眼前親自做菜讓大家品嚐,這是多麼令人開心的事!

 

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這天的南部的陽光依舊熱情,一早我們搭著火車南下潮州,

從潮州火車站步行到醬味食廚約10分鐘,

現今醬味食廚所在地的前身是永生醫院舊址,

放置多年原本想賣掉重建,後來由六堆釀豆油伯保留下來重新佈置。

 

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這次的料理體驗活動由得過多項國際烹飪大獎,

現任德霖技術學院餐飲廚藝系主任 葉承欽老師來與我們教學分享。

 

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醬味食廚於今年2月中開幕,店內維持舊建築的架構,

經過一番巧思佈置,別有一番特珠風格;

想來醬味食廚品嚐料理的朋友必須事先預約喔!

這裡是採取自由菜單的方式,以當天取得的新鮮食材料理,

使用豆油伯自家生產的調味品烹調,

所以每次來的菜色都會不同,會有不同的驚喜喔!

 

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桌上這些都是我們今天料理教學的食材,

看到如此豐盛的菜色,想必今天的課程一定精彩!

 

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很喜歡老房子被改造後的懷舊味道,

尤其大膽的塗上大面積鮮豔色塊,

賦予老房子粉妝後的新生命。

 

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 豆油伯缸底醬油

使用非基因改造黃豆純釀造,並採用大武山泉水,

經過180天封釀過程做出的傳統好味道。

 

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這些都是六堆釀旗下豆油伯手工釀造系列醬料,

與來自西班牙的有機頂級初榨橄欖油,

同時也是今天美味料理的大功臣。

 

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豆油伯黑豆豉及豆油伯辣豆瓣醬

黑豆豉的成芬除了有黑豆、醬汁外,還加入了澳洲海鹽,

最適合炒、蒸、拌等料理烹調。

而辣豆瓣醬可當火鍋沾醬,也可直接入菜拌炒。

 

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今日的教學料理菜單如下:

A.窖藏老酒金豆酒醉黃魚

B.鳳梨醇溜彩椒雞球

C.川椒缸底回鍋肉

D.野莓豆腐帕菲淋橙汁辣味橄欖油
 

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在葉承欽老師妙語如珠的詼諧教學過程中,

現場的氣氛相當愉悅,真不愧是上過電視節目的台風。

 

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葉老師全程皆使用豆油伯家生產的調味料入菜,

看著葉老師不慌忙的做菜身手,乾淨俐落!

讓人不禁在心裡直呼「會做菜的男人真有魅力!」

 

P1320935 窖藏老酒金豆酒醉黃魚

 

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鳳梨醇溜彩椒雞球 

以豆油伯自家生產的天然手工鳳梨淳調味,

帶出自然的果香酸味,很迷人的一道料理。

 

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川椒缸底回鍋肉

這道以豆油伯辣豆瓣醬拌炒,超下飯,

主辦單位也幫大家各準備一小碗白飯,

才扒了幾口,碗就見底了!

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野莓豆腐帕菲淋橙汁辣味橄欖油

最後這道只能用「超厲害」來形容的甜點,

能想像加入辣油及西班牙初榨橄欖油的奇妙組合,

還能好吃到掉渣嗎!太讓人驚艷了!

 

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西班牙有機初榨橄欖油用來沾土司別有一番風味,

很濃郁的橄欖味,雖然是油嚐起來卻相當清爽!

Fandy將剩下的倒入手中搓揉當護手霜使用,

一下子就全吸收了,完全不油膩!

天然的果然是好物!

今天的活動真充實,即使無法將所有料理的教學全記住,

至少記住這令人難忘又美好的一天!

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醬味食廚

【所在地址】

屏東縣潮州鎮長興路45

【聯絡電話】

08-7898326

【營業時間】

PM12:00~PM06:00

【豆油伯天然手工醬料網站】

 

 

 

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fandywu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • maewmiao
  • 每次看到老建築被賦予新生命,心裡總覺得很感動。
    我總會想起爸媽的老家~那種很古老的三合院喔!
    已經被改建、粉刷成我不認得的模樣。
    (我童年中的某些回憶也跟著消失囉!)

    離題了!!!
    大廚的料理很下飯喔~~~
    讓我忍不住想要來『白飯一桶』。
  • 所以再過個幾年想看到傳統古宅只能到特定古蹟保留區了吧!!

    我是第一次參加這種活動~原來大廚不是被叫假的~
    料理過程乾淨俐落就算了~還可以妙語如珠~
    最重要的是食物好吃的不得了^^

    fandywu 於 2013/04/15 10:04 回覆

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