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在偶然的機會下認識阿綿,聽她親自述說人生經歷,

阿綿以批發販售服飾起家,前後開了5家服飾店,

因為忙於海峽兩岸批貨,到處奔波,於是店內的經營管理委由友人處理,

最後確遭逢友人背叛,一夕間什麼都沒有了!

失去一切的阿綿決定離開傷心地遠走他鄉另起爐灶,

以自己最熟悉的服飾東山再起,因資金短缺每天睡店裡的倉庫,冬天洗冷水澡,

好不容易生意漸漸起色,卻接到爸爸得癌症的惡耗,

家有年老生病的奶奶,如今爸爸又生病,媽媽因經不起打擊而得憂鬱症,

 沒考慮太久,快速收拾行李,盤讓店面,回到家鄉照顧家人,

最後奶奶跟爸爸相繼離去,她承襲奶奶做麻糬的好手藝,

因舅媽是左營劉家酸菜白肉鍋的老員工,

引薦阿綿讓劉老闆認識,劉老闆看出阿綿是個認真孝順的人,

於是在自家火鍋店的入門大廳讓阿綿母女倆擺攤賣麻糬為生,

在阿綿堅持食材的新鮮及不斷改良下,生意漸漸好轉,也開始有了固定的客戶群。

三立在台灣的故事10/19日有播出阿綿奮鬥的故事,

有興趣的人可以看重播喔!

 

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在我們到訪的前一天,阿綿說這塊請人手繪的小招牌前一天才剛掛上去,

他們正一點一滴的改善產品外包裝,打造品牌形象,

希望提供給客人煥然一新的感覺!

  

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阿綿的小攤子就位在左營劉家酸菜白肉鍋總店的入門大廳裡

 

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這個小攤子不只養活了阿綿一家人,

基於同理心, 阿綿也輔導單親媽媽或想學習一技之長的人,

教授他們製作麻糬的手藝,以備他們日後創業謀生之用,

但目前阿綿為確保麻糬品質,不開放加盟!

 

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第二趟去發現連員工衣服都做好了,

阿綿口語話的說:我們正慢慢的把衣服穿上!

意指對於整體形象包裝方面,他們正逐漸改善中!

 

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客家白麻糬(附糖粉) (小)60元/(大)120元

 

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原味麻糬有芝麻糖粉及花生糖粉供選擇。

 

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印象中家裡每到清明節都會準備原味麻糬祭祀,

家裡的長輩相當喜歡麻糬沾著花生粉吃。

阿綿的麻糬製作過程費工又耗時,

從泡米、磨漿、蒸燜到手工甩打經歷8個多小時製程,

才能完整呈現延展性高、彈性強韌的麻糬。

  

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起初阿綿的糯米是跟大盤商拿貨,

配合幾次後,阿綿發現麻糬的品質每下愈況不如以往,

於是親自走訪台東接觸種植稻米的農夫,

意外結識第一屆冠軍米王,經由米王的幫助,

進而直接從產地購賣稻米以確保麻糬品質!

紅豆食材的取得,阿綿同樣發揮深入產地拜訪精神,

直接從屏東萬丹買進產地種植的食材!

 

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萬丹的紅豆大而圓潤,相對成本高,

煮熟後口感綿密鬆軟!

聽阿綿說所有食材只用2天就不能販賣,

為確保新鮮,無論是否使用完都必須重新製作,

因此負擔的成本也比別人高!

 

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芋泥餡

採用精選大甲芋頭,再仔細熬煮2-3小時才能完成,

如果收攤太晚,光處理芋泥餡,阿綿必須忙到半夜!

 

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綠豆餡

 

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花生餡

據阿綿說這是她某次到屏東找尋花生時,

意外遇到當地炒花生50餘年的阿伯,

手工炒出的花生很純,香氣濃郁,營養價值高。

於是阿綿現在固定每個禮拜都會來跟阿伯取貨,

因為新鮮,不用擔心黃麴毒素的問題,

  

 

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芝麻餡

使用的芝麻是來自屏東,

阿綿堅持嚴格控管麻糬品質,所以用心造訪食材的產地。

   

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樸實的透明塑膠透明盒終於穿上外衣了!

 

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紅豆QQ

 

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紅豆QQ是阿綿自己研發的新產品,

這次顛覆傳統,以蜜紅豆泥為外衣,

包覆二款圓糯米,同時嚐到米粒及麻糬的雙重口感,

而圓糯米可降低胃賬氣,所以為腸胃消化比較不好的人,

吃阿綿家的麻糬,腸胃不會感到不舒適喔!da4c2d5e.gif

Fandy已經親身體驗了,以往只要一吃糯米就會賬氣,

嚐試阿綿家的麻糬後,居然沒發生任何不適的無狀況!

 

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綜合口味 120元/10顆

 

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最近發現阿綿又在內包裝袋下功夫,

讓麻糬既美觀又能達到宣傳效果!

 

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花生麻糬

 

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採用天然有機米,散發出天然米香,

再搭上香氣四溢的花生內餡,不過於甜膩,讓味蕾好滿足!

 

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紅豆麻糬

 

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幾近爆漿的紅豆麻糬,

每嚐一口,細緻柔軟的內餡中還能感受到紅豆飽滿的顆粒。 

 

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芋頭麻糬

芋頭的香味天然流露,

每咬一口都能充分享受到芋泥的自然清甜!

 

阿綿手工麻糬買回去當天如果吃不完,

可以直接冰在冷凍,下次要吃再拿出來退冰30分鐘左右,

即可享用,而且口感不變喔!

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阿綿目前暫不提供宅配服務,

因為宅配運輸車的冷凍空調難以掌控溫度,

曾發生台北的客人團購後卻發現口感不如預期,

阿綿親自帶著食材北上現做讓大家品嚐,

順便了解造成口感不對的主因,

才發現問題出在運輸過程的溫度控制,

為了維護自家品牌形象及商品名聲,

阿綿暫不供應宅配,等想出配套方案後再繼續進行宅配服務!

 

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《阿綿‧手工麻糬坊》

【所在地址】

高雄市左營區介壽路9號

(左營劉家酸白菜火鍋總店大廳)

【聯絡電話】

0982-255796

0975-163875

【營業時間】

週二~週日

AM11:00~PM09:00

(週一公休)

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