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早在幾個星期前菜市子小姐就開始邀約來麵包工場,

當時Fandy對麵包工場完全沒印象,

到是知道同樣在忠孝路上的斜對面有一家smokey joe's,

於是上網查了資料,對於他們採自然發酵生產的手工麵包非常有興趣!

 

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店面超級低調的座落在忠孝路上,

如果沒人特別推薦很容易忽略!

 

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老闆劉師傅從1984年做麵包至今已經26年,

曾經遠赴歐洲取經,所以老外對麵包的製作的堅持,

各種人工麵包使用的酵母種及天然原料,

劉師傅如數家珍,聽的我們大開眼界,又被上了一堂課!

 

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店裡麵包的原料8成以上從歐洲進口,

成本相對比較高,嚐過他們店裡的麵包,

再去試高雄最近很夯的〝全面15元〞麵包,

那口感跟品質差很多!1665237582.jpg

 

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店內所有麵包的製作過成都非常〝搞剛〞,

使用小麥養的酵母自行培養發酵老麵糰,堅持不用改良劑,

台灣氣候濕度高,不易養活,

這些已養了10年的老麵糰更需要用心照顧,

萬一發酵成醋酸就無法使用了,

這些程序都是機器無法控制,必要靠人工處理,

了解製作程序後,讓Fandy不禁對劉師傅及這些麵包肅然起敬!  小波[一番].gif

 

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德國結 25元

 

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使用自家培養的老麵種經長時間低溫發酵後再進行烘烤,

帶點小麥天然氣味及礦鹽鹹味的樸實口感,

可以單吃或者抹些奶油,

劉師傅說這是德國慕尼黑及阿爾薩斯的代表性麵包。

 

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自然種起司核桃  100元

 

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核桃天然樸實的味道,遇上更單純的自然種發酵麵包,

每嚐一口既獨特又溫和!

  

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自然種葡萄麵包 100元

外層的白粉可不是發霉喔!

它的作用是讓麵包在烘烤過程中不會烤到過熟,

進而延長烘烤時間,讓味道及口感更好!

 

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喜歡來點甜味的人不彷買有加葡萄乾的,

Fandy就非常喜歡放點葡萄乾的麵包!

 

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英式鬆餅

它其實就是司康(Scone),只是這裡取名〝英式鬆餅〞。

 

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英式鬆餅/迷迭香 28元

外層扎實飽滿的厚度,裡面卻異常鬆軟,

這樣的口感就對了!yoyocici_(54).gif (暴走ing)

來自德國的迷迭香,香氣持久又獨特!

 

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英式鬆餅/全麥葡萄 25元

 

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 說真的,Scone只要口感對了,

無論什麼口味都會很好吃!

 

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檸檬咕咕霍夫 120元

 

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採用葡萄乾與大量檸檬發酵的老麵種

濕潤鬆軟的口感,由酵母釋出的檸檬水果香氣帶點些微的乳酸氣味,

搭上清淡甜味的糖粉,滋味更棒了!

 

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義大利水果麵包 120元

  

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融合進口瑞士橙皮、優格、檸檬、葡萄.....等,

來自葡萄發酵後的白蘭地香氣在嘴裡蔓延開來,

巧妙的增添水果風味中飄來淡淡的酒香。

 

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紅豆土司 65元

同樣使用老麵種加上法國小麥粉及天然奶油所作成的土司,

土司邊擁有丹麥可頌的口感和香氣,

嚐起來極為柔軟,讓人驚豔又懷念!

被Fandy列為再次光顧的必買名單之一。

 

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德國亞麻仁葡萄麵包 70元(1/2條)

 

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 德國亞麻仁葡萄麵包是店內所有麵包中穀類放最多的,

除了亞麻仁、葡萄乾及燕麥片,

另外也加了少許鹽巴,

其實店內的麵包幾乎都帶有一點鹹味,

加點鹽巴可以平衡酸的口感,

而這款亞麻仁麵包營養價值非常高,

為了家人健康,Fandy接下來會長期購買,

套一句廣告詞,畢竟〝家人的健康不能等〞!

 

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《麵包工場》

【所在地址】

高雄市新興區忠孝一 路161號

【聯絡電話】

07-2168876  

【傳真號碼】

07-2210529

【店家網站】

http://lepain.webdiy.com.tw/

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