iFandy Fun輕鬆 - 美食旅遊生活全記錄

10月30日，受菜市子熱情的邀約，fandy很榮幸的加入美食部落客的試吃行列！

今天邀請我們去試吃的餐廳是位在高雄三多路上鼎鼎有名的「紅毛港海鮮餐廳」，

紅毛港海鮮餐廳從1989年開店至今走過20個年頭，

見證港都高雄繁榮的歷史，

今天受邀試吃除了開心跟素未謀面的美食部落客來個“初次見面會 相見歡”外，

最主要的任務_秉持公正的立場，給予中肯的建議，闡述試吃完的心得。

 

前天收到菜市子通知用餐時間的mail，

晚上7點30分前，fandy跟阿尼(metheny)騎摩托車雙載抵達，

看到餐廳門面我們已經忍不住掏出相機東拍西照，

後來才想起必須先進去跟大家打個招呼！

居然沒禮貌自顧自的拍起來！

一進門迎面而來的洪姐，不等我們開口已經預知我們是部落客試吃的，

非常熱情的指引我們用餐位置方向，

當時我們還不曉得她就是經營者呢！

 

進去跟幾位已經先到的部落客嬌嬌女、huiko及餓犬簡單的相認自我介紹後，

跟阿尼相機拿著再繼續到外面拍，

餐廳外面的牆壁上貼有「龍鮑翅」頂級帝王食補菜色的海報，

這些頂級海鮮料理真是愛好海鮮的饕客無法抗拒的誘惑！

近期紅毛港海鮮餐廳推出「打狗初期料理」，

以親民的價格、新鮮的食材滿足每個食客的胃。

「打狗初期料理」也有外賣區，

主賣黃金八寶丸、打狗花枝羹及老酒席大鍋菜，

一次讓大家回味打狗高雄早期的美食料理！ 

 

正當fandy跟阿尼拍的正起勁時，洪姐很用心在一旁解說，

這一塊「岩鹽」是用來提升食材鮮甜度、佐餐用的調味料，

煎嫩的牛肉灑上些許現磨的岩鹽，據說非常美味！

因為fandy不吃牛肉，所以無法具體描述牛肉應當有的滋味！

而分佈在喜馬拉雅山周邊國家的岩鹽，

可是形成於2億6千萬年前的海洋喔！

岩鹽豐富的礦物質含量更勝於海鹽！

 

走道旁也有規劃食品展示區，

伴手禮「花生」及「蝦干」。

  

我們被安排在一樓的「海光廳」，好典雅的用餐環境，

空間很寬敞，還有歡唱設備，

很適合商務或家族聚會用餐！

 

坐定位後，先來杯熱茶暖胃，

再上酸酸甜甜的金桔檸檬，

入口的酸勁，是新鮮檸檬特有的味道！

金桔的香味溶入檸檬形成一杯完美的果汁！

 

洪姐特地為我們精選搭配菜餚的白酒，很順口！

(※飲酒過量有礙健康)

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我們這次品嚐的菜色是紅毛港新推出的「打狗初期料理」。

 

涼拌小黃瓜

 

這道平凡的家常小菜，

料理過程一點也不馬虎，

經過3天3夜醃漬的口感仍然清脆，

使用白醋、糖讓它自然發酵的方式，酸味並不嗆口，

也因為要長時間醃漬，

所以小黃瓜被切成圓筒狀，

讓fandy驚訝的是連提味的蒜片也沒有因浸泡而變軟爛，

居然也是脆的！

真是一道加分的開胃菜！

 

黃金八寶丸

 

以新鮮豬腳肉、茡薺、洋蔥、青蔥及蛋黃手工製作的八寶丸，

外皮香酥的口感，內餡茡薺、洋蔥自然散發出的甜味，

完整呈現早期富貴人家桌上宴客的上等菜餚！

今天在這裡我們也嚐到了這等美味！

 

生魚片+甜蝦

 

  

這外觀近看像西瓜的鮪魚生魚片，

口感鮮嫩又帶點海洋淡淡的鹹味！

卻保有魚肉新鮮的甜度！

最重要的是“入口即化 ”完全沒有魚腥味！

再沾上使用新鮮山葵製成的芥末，

簡直是道上等的料理！

 

這完全沒烹煮過的甜蝦，

肉質甜到讓fandy直呼不可思議！

還是fandy第一次生吃蝦肉！

不用沾任何醬料，

直接往嘴裡送，真過癮！

 

鲑魚在一般人的印象中，

應該是個腥味較一般魚類還濃的魚種，

原本生吃鲑魚讓fandy心生畏懼！因為怕魚腥味！

入口後鮮美程度不亞於鮪魚，

馬上詢問洪姐這道生魚片的魚產來自台灣哪裡？

洪姐說這些全是東港現撈現捕的，

她每天會親自去一趟東港漁港，採買當天現捕最新鮮的魚類，

直接低溫送到高雄，

魚類必須夠新鮮才不會有腥味！

 

當天洪姐也為我們解說其實蝦背的蝦腸就是魚卵，

也是蝦的“膏盲”，

馬上請小姐拿瓦斯爐現場親自示範給我們看，

大家馬上掏出相機擠成一團搶拍，

不久水滾後，放入一點“蝦腸”，

真的瞬間滾成蝦卵了！

讓我們當場上了一課呢！

 

蒜茸西施舌

 

想必大多數的人都跟fandy一樣第一次聽過“西施舌”，

西施舌是貝類的一種，主要分佈於西部沿海主要河口的半淡鹹水區域，

雙殼呈長卵形，殼長約8公分，對鹽度及溫度的適應能力很強，

每年的4~9月是生產的季節。

 

使用大量蒜茸及香菜提味，

經過處理後的蒜茸，已沒了蒜頭的嗆味，

席間不愛蒜味的人對這道菜的接受度頗高！

也因為蒜茸需要足夠的油份讓蒜頭更為滋潤，

讓這道菜些許偏油了點！

不過西施舌自然的海洋鹹度跟著蒜茸融入底層的冬粉絲，

冬粉絲嚐起來更為美味！

 

紅燒魚翅

  

以蝦米爆香及柴魚熬出的湯頭滋味香濃，

完整呈現出兒時的古早味，

放入豬肉絲、筍絲、金針菇及臍口翅，

用料大方，湯裡滿滿的食材，真滿足！

 

炸南平蚵酥

 

來自屏東大鵬灣的蚵仔，

口感較市面上販售的紮實，

洪姐說這些蚵仔沒泡過水，

嚐起來會些微粉粉的，

又帶點海洋自然的鹹味。

 

酥炸蝦頭，打狗初期料理菜單並沒有這道菜色，

這是洪姐特別請廚房人員把我們甜蝦那道料理的蝦頭部分，

經過酥炸處理，再讓我們品嚐！

油炸後的蝦頭，一咬即碎，口感香脆！

 

忙碌的洪姐特別抽空陪我們用餐，

跟我們分享她經營餐廳的理念及心路歷程，

來自紅毛港漁村的洪姐，年輕時曾跟著父親出海捕魚，

這樣的經驗奠定她對海鮮的專業知識，後來跨足到進出口貿易公司的經營，

事業有成的洪姐為了圓夢，於1989年開了紅毛港海鮮餐廳，

也親自嚐遍各國美食，四處去取經，得到不少關於美食的豐富知識！

言談間她告訴我們，紅毛港開幕那天，因為對經營餐廳沒經驗，

一下子進了300隻的螃蟹！不過她也忘了後來怎麼處理掉螃蟹了！

總之做餐飲很有趣，學問也很大！

首先要具備對食材、料理的高認知度，才能管得住廚師，

聽完洪姐娓娓道出的經營哲學，

讓我們對她由衷的敬佩，

能夠把餐廳經營好真不是一件簡單的事！

 

《紅毛港海鮮餐廳》

【所在位置】

高雄市苓雅區三多三路214號

【聯絡電話】

              07-3353606       

【營業時間】

ＡＭ１１：００～ＰＭ１４：００
ＰＭ１７：３０～ＰＭ２１：００

◎參考地圖◎

 

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