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早在幾個星期前菜市子小姐就開始邀約來麵包工場，

當時Fandy對麵包工場完全沒印象，

到是知道同樣在忠孝路上的斜對面有一家smokey joe's，

於是上網查了資料，對於他們採自然發酵生產的手工麵包非常有興趣！

 

 

 

 

店面超級低調的座落在忠孝路上，

如果沒人特別推薦很容易忽略！

 

 

老闆劉師傅從1984年做麵包至今已經26年，

曾經遠赴歐洲取經，所以老外對麵包的製作的堅持，

各種人工麵包使用的酵母種及天然原料，

劉師傅如數家珍，聽的我們大開眼界，又被上了一堂課！

 

 

店裡麵包的原料8成以上從歐洲進口，

成本相對比較高，嚐過他們店裡的麵包，

再去試高雄最近很夯的〝全面15元〞麵包，

那口感跟品質差很多！

 

  

 

店內所有麵包的製作過成都非常〝搞剛〞，

使用小麥養的酵母自行培養發酵老麵糰，堅持不用改良劑，

台灣氣候濕度高，不易養活，

這些已養了10年的老麵糰更需要用心照顧，

萬一發酵成醋酸就無法使用了，

這些程序都是機器無法控制，必要靠人工處理，

了解製作程序後，讓Fandy不禁對劉師傅及這些麵包肅然起敬！ 

 

 

 

 

德國結 25元

 

 

使用自家培養的老麵種經長時間低溫發酵後再進行烘烤，

帶點小麥天然氣味及礦鹽鹹味的樸實口感，

可以單吃或者抹些奶油，

劉師傅說這是德國慕尼黑及阿爾薩斯的代表性麵包。

 

 

自然種起司核桃  100元

 

 

核桃天然樸實的味道，遇上更單純的自然種發酵麵包，

每嚐一口既獨特又溫和！

  

 

自然種葡萄麵包 100元

外層的白粉可不是發霉喔！

它的作用是讓麵包在烘烤過程中不會烤到過熟，

進而延長烘烤時間，讓味道及口感更好！

 

 

喜歡來點甜味的人不彷買有加葡萄乾的，

Fandy就非常喜歡放點葡萄乾的麵包！

 

 

英式鬆餅

它其實就是司康(Scone)，只是這裡取名〝英式鬆餅〞。

 

 

英式鬆餅/迷迭香 28元

外層扎實飽滿的厚度，裡面卻異常鬆軟，

這樣的口感就對了！ (暴走ing)

來自德國的迷迭香，香氣持久又獨特！

 

 

英式鬆餅/全麥葡萄 25元

 

 

 說真的，Scone只要口感對了，

無論什麼口味都會很好吃！

 

 

檸檬咕咕霍夫 120元

 

 

採用葡萄乾與大量檸檬發酵的老麵種

濕潤鬆軟的口感，由酵母釋出的檸檬水果香氣帶點些微的乳酸氣味，

搭上清淡甜味的糖粉，滋味更棒了！

 

 

義大利水果麵包 120元

  

 

融合進口瑞士橙皮、優格、檸檬、葡萄.....等，

來自葡萄發酵後的白蘭地香氣在嘴裡蔓延開來，

巧妙的增添水果風味中飄來淡淡的酒香。

 

 

紅豆土司 65元

同樣使用老麵種加上法國小麥粉及天然奶油所作成的土司，

土司邊擁有丹麥可頌的口感和香氣，

嚐起來極為柔軟，讓人驚豔又懷念！

被Fandy列為再次光顧的必買名單之一。

 

 

德國亞麻仁葡萄麵包 70元(1/2條)

 

 

 德國亞麻仁葡萄麵包是店內所有麵包中穀類放最多的，

除了亞麻仁、葡萄乾及燕麥片，

另外也加了少許鹽巴，

其實店內的麵包幾乎都帶有一點鹹味，

加點鹽巴可以平衡酸的口感，

而這款亞麻仁麵包營養價值非常高，

為了家人健康，Fandy接下來會長期購買，

套一句廣告詞，畢竟〝家人的健康不能等〞！

 

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《麵包工場》

【所在地址】

高雄市新興區忠孝一 路161號

【聯絡電話】

07-2168876  

【傳真號碼】

07-2210529

【店家網站】

http://lepain.webdiy.com.tw/

◎參考地圖◎

 

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