iFandy Fun輕鬆 - 美食旅遊生活全記錄

 

在偶然的機會下認識阿綿，聽她親自述說人生經歷，

阿綿以批發販售服飾起家，前後開了5家服飾店，

因為忙於海峽兩岸批貨，到處奔波，於是店內的經營管理委由友人處理，

最後確遭逢友人背叛，一夕間什麼都沒有了！

失去一切的阿綿決定離開傷心地遠走他鄉另起爐灶，

以自己最熟悉的服飾東山再起，因資金短缺每天睡店裡的倉庫，冬天洗冷水澡，

好不容易生意漸漸起色，卻接到爸爸得癌症的惡耗，

家有年老生病的奶奶，如今爸爸又生病，媽媽因經不起打擊而得憂鬱症，

 沒考慮太久，快速收拾行李，盤讓店面，回到家鄉照顧家人，

最後奶奶跟爸爸相繼離去，她承襲奶奶做麻糬的好手藝，

因舅媽是左營劉家酸菜白肉鍋的老員工，

引薦阿綿讓劉老闆認識，劉老闆看出阿綿是個認真孝順的人，

於是在自家火鍋店的入門大廳讓阿綿母女倆擺攤賣麻糬為生，

在阿綿堅持食材的新鮮及不斷改良下，生意漸漸好轉，也開始有了固定的客戶群。

三立在台灣的故事10/19日有播出阿綿奮鬥的故事，

有興趣的人可以看重播喔！

 

 

在我們到訪的前一天，阿綿說這塊請人手繪的小招牌前一天才剛掛上去，

他們正一點一滴的改善產品外包裝，打造品牌形象，

希望提供給客人煥然一新的感覺！

  

   

阿綿的小攤子就位在左營劉家酸菜白肉鍋總店的入門大廳裡

 

 

 

 

這個小攤子不只養活了阿綿一家人，

基於同理心， 阿綿也輔導單親媽媽或想學習一技之長的人，

教授他們製作麻糬的手藝，以備他們日後創業謀生之用，

但目前阿綿為確保麻糬品質，不開放加盟！

 

 

第二趟去發現連員工衣服都做好了，

阿綿口語話的說：我們正慢慢的把衣服穿上！

意指對於整體形象包裝方面，他們正逐漸改善中！

 

  

 

 

客家白麻糬(附糖粉) (小)60元/(大)120元

 

 

原味麻糬有芝麻糖粉及花生糖粉供選擇。

 

  

印象中家裡每到清明節都會準備原味麻糬祭祀，

家裡的長輩相當喜歡麻糬沾著花生粉吃。

阿綿的麻糬製作過程費工又耗時，

從泡米、磨漿、蒸燜到手工甩打經歷8個多小時製程，

才能完整呈現延展性高、彈性強韌的麻糬。

  

 

起初阿綿的糯米是跟大盤商拿貨，

配合幾次後，阿綿發現麻糬的品質每下愈況不如以往，

於是親自走訪台東接觸種植稻米的農夫，

意外結識第一屆冠軍米王，經由米王的幫助，

進而直接從產地購賣稻米以確保麻糬品質！

紅豆食材的取得，阿綿同樣發揮深入產地拜訪精神，

直接從屏東萬丹買進產地種植的食材！

 

 

萬丹的紅豆大而圓潤，相對成本高，

煮熟後口感綿密鬆軟！

聽阿綿說所有食材只用2天就不能販賣，

為確保新鮮，無論是否使用完都必須重新製作，

因此負擔的成本也比別人高！

 

 

芋泥餡

採用精選大甲芋頭，再仔細熬煮2-3小時才能完成，

如果收攤太晚，光處理芋泥餡，阿綿必須忙到半夜！

 

 

綠豆餡

 

 

花生餡

據阿綿說這是她某次到屏東找尋花生時，

意外遇到當地炒花生50餘年的阿伯，

手工炒出的花生很純，香氣濃郁，營養價值高。

於是阿綿現在固定每個禮拜都會來跟阿伯取貨，

因為新鮮，不用擔心黃麴毒素的問題，

  

 

 

芝麻餡

使用的芝麻是來自屏東，

阿綿堅持嚴格控管麻糬品質，所以用心造訪食材的產地。

   

  

樸實的透明塑膠透明盒終於穿上外衣了！

 

紅豆QQ

 

 

紅豆QQ是阿綿自己研發的新產品，

這次顛覆傳統，以蜜紅豆泥為外衣，

包覆二款圓糯米，同時嚐到米粒及麻糬的雙重口感，

而圓糯米可降低胃賬氣，所以為腸胃消化比較不好的人，

吃阿綿家的麻糬，腸胃不會感到不舒適喔！

Fandy已經親身體驗了，以往只要一吃糯米就會賬氣，

嚐試阿綿家的麻糬後，居然沒發生任何不適的無狀況！

 

   

 

  

綜合口味 120元/10顆

 

 

最近發現阿綿又在內包裝袋下功夫，

讓麻糬既美觀又能達到宣傳效果！

 

 

花生麻糬

 

  

採用天然有機米，散發出天然米香，

再搭上香氣四溢的花生內餡，不過於甜膩，讓味蕾好滿足！

 

 

紅豆麻糬

 

 

幾近爆漿的紅豆麻糬，

每嚐一口，細緻柔軟的內餡中還能感受到紅豆飽滿的顆粒。 

 

  

芋頭麻糬

芋頭的香味天然流露，

每咬一口都能充分享受到芋泥的自然清甜！

 

阿綿手工麻糬買回去當天如果吃不完，

可以直接冰在冷凍，下次要吃再拿出來退冰30分鐘左右，

即可享用，而且口感不變喔！

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阿綿目前暫不提供宅配服務，

因為宅配運輸車的冷凍空調難以掌控溫度，

曾發生台北的客人團購後卻發現口感不如預期，

阿綿親自帶著食材北上現做讓大家品嚐，

順便了解造成口感不對的主因，

才發現問題出在運輸過程的溫度控制，

為了維護自家品牌形象及商品名聲，

阿綿暫不供應宅配，等想出配套方案後再繼續進行宅配服務！

 

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《阿綿‧手工麻糬坊》

【所在地址】

高雄市左營區介壽路9號

(左營劉家酸白菜火鍋總店大廳)

【聯絡電話】

0982-255796

0975-163875

【營業時間】

週二~週日

AM11:00~PM09:00

(週一公休)

◎參考地圖◎

 

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