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醬味食廚料理教室是Fandy首次參加料理活動的初體驗，

光想著大廚就在眼前親自做菜讓大家品嚐，這是多麼令人開心的事！

 

 

這天的南部的陽光依舊熱情，一早我們搭著火車南下潮州，

從潮州火車站步行到醬味食廚約10分鐘，

現今醬味食廚所在地的前身是永生醫院舊址，

放置多年原本想賣掉重建，後來由六堆釀豆油伯保留下來重新佈置。

 

 

這次的料理體驗活動由得過多項國際烹飪大獎，

現任德霖技術學院餐飲廚藝系主任 葉承欽老師來與我們教學分享。

 

 

醬味食廚於今年2月中開幕，店內維持舊建築的架構，

經過一番巧思佈置，別有一番特珠風格；

想來醬味食廚品嚐料理的朋友必須事先預約喔！

這裡是採取自由菜單的方式，以當天取得的新鮮食材料理，

使用豆油伯自家生產的調味品烹調，

所以每次來的菜色都會不同，會有不同的驚喜喔！

 

 

桌上這些都是我們今天料理教學的食材，

看到如此豐盛的菜色，想必今天的課程一定精彩！

 

 

很喜歡老房子被改造後的懷舊味道，

尤其大膽的塗上大面積鮮豔色塊，

賦予老房子粉妝後的新生命。

 

 

 

 豆油伯缸底醬油

使用非基因改造黃豆純釀造，並採用大武山泉水，

經過180天封釀過程做出的傳統好味道。

 

  

 

 

這些都是六堆釀旗下豆油伯手工釀造系列醬料，

與來自西班牙的有機頂級初榨橄欖油，

同時也是今天美味料理的大功臣。

 

 

豆油伯黑豆豉及豆油伯辣豆瓣醬

黑豆豉的成芬除了有黑豆、醬汁外，還加入了澳洲海鹽，

最適合炒、蒸、拌等料理烹調。

而辣豆瓣醬可當火鍋沾醬，也可直接入菜拌炒。

 

 

今日的教學料理菜單如下：

A.窖藏老酒金豆酒醉黃魚

B.鳳梨醇溜彩椒雞球

C.川椒缸底回鍋肉

 

在葉承欽老師妙語如珠的詼諧教學過程中，

現場的氣氛相當愉悅，真不愧是上過電視節目的台風。

 

  

 

 

葉老師全程皆使用豆油伯家生產的調味料入菜，

看著葉老師不慌忙的做菜身手，乾淨俐落！

讓人不禁在心裡直呼「會做菜的男人真有魅力！」

 

 窖藏老酒金豆酒醉黃魚

 

鳳梨醇溜彩椒雞球 

以豆油伯自家生產的天然手工鳳梨淳調味，

帶出自然的果香酸味，很迷人的一道料理。

 

 

川椒缸底回鍋肉

這道以豆油伯辣豆瓣醬拌炒，超下飯，

主辦單位也幫大家各準備一小碗白飯，

才扒了幾口，碗就見底了！

   

野莓豆腐帕菲淋橙汁辣味橄欖油

最後這道只能用「超厲害」來形容的甜點，

能想像加入辣油及西班牙初榨橄欖油的奇妙組合，

還能好吃到掉渣嗎！太讓人驚艷了！

 

 

西班牙有機初榨橄欖油用來沾土司別有一番風味，

很濃郁的橄欖味，雖然是油嚐起來卻相當清爽！

Fandy將剩下的倒入手中搓揉當護手霜使用，

一下子就全吸收了，完全不油膩！

天然的果然是好物！

今天的活動真充實，即使無法將所有料理的教學全記住，

至少記住這令人難忘又美好的一天！

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《醬味食廚》

【所在地址】

屏東縣潮州鎮長興路45號

【聯絡電話】

08-7898326

【營業時間】

PM12:00~PM06:00

【豆油伯天然手工醬料網站】